Soviel Mehl mit Eigelb verkneten, daß ein gut ausrollbarer Teig entsteht. Keine weiteren Zutaten! Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiden, Windrädchen formen, eingerollte Spitzen mit Eiweiß anheften. Die Windrädchen in heißem Öl schwimmend (nicht zu heiß!) goldgelb frittieren. Mit Puderzucker und Zimt bestäuben.